עדי כהן

ליאור מימון

טל גולדשטיין

מאפינס בננה וסילאן
מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים היטב את תבנית השקעים.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפייה וקינמון. מניחים בצד.
מקציפים חמאה וסוכר במהירות גבוהה עד לקבלת קרם אחיד.
מוסיפים ביצים, זו אחר זו, ומקציפים מעט לאחר כל הוספה.
מנמיכים את מהירות המערבל לבינונית ומוסיפים את הסילאן.
מוסיפים את הבננות ומערבבים ידנית.
מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים ידנית לעיסה אחידה.
בעזרת כף (הכי נוח לעבוד עם כף גלידה קפיצית שתתן מאפינס אחידים בגודלם), ממלאים את שקעי התבנית בעיסה, עד ל- 3/4 גובהם.
לציפוי: מערבבים בקערה קטנה אגוזים קצוצים, סוכר וקינמון וזורים על העיסה שבשקעים.
אופים 25-30 דקות, עד שקיסם הננעץ במאפינס יוצא יבש.
מוציאים מהתנור ומשהים לצינון קצר. מחלצים את המאפינס מהשקעים ומגישים.

עוגיות טחינה
מערבבים בקערה קמח, סוכר וסוכר וניל.
מוסיפים חמאה מומסת, טחינה ומלח - ומעבדים היטב בידיים לבצק אחיד וגמיש.
מצננים את התערובת במקרר לחצי שעה.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
יוצרים מהתערובת כדורים בגודל אגוזי מלך ומניחים על תבנית שטוחה, מרופדת בנייר אפייה.
משטחים כל עיגול בלחיצת אצבע קלה ואופים 25-20 דקות בחום בינוני.
מצננים את העוגיות, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

לחמניות חלה אישיות

1. שמים קמח בקערת לישה ומערבבים לתוכו את השמרית.
2. מוסיפים את שאר החומרים ולשים 7-10 דקות במהירות בינונית עד לבצק חלק, מבריק שנדבק לתחתית הקערה.
3. משמנים את פני הבצק במעט שמן, מכסים ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.
4. מחלקים את הבצק ל-12 חלקים, מחלקים כל חלק ל-3, מרדדים לרצועות וקולעים לצמות קטנות (משאירים אותן ישרות או מעגלים לטבעת). ללחמניות "פטרייה" צריך לגלגל את הבצק לכדורים בגודל פינג-פונג ולהניח בתבנית שקעים משומנת היטב.
5. מתפיחים להכפלת הנפח.
6. מברישים בביצה טרופה, מפזרים שומשום או פרג לקישוט ואופים בחום של 190 מעלות למשך 15-20 דקות עד להזהבה (גם בתחתית).
7. מצננים על רשת ומגישים.

עוגיות קוואקר ומשמש מיובש
1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית מלבנית בנייר אפייה.
2. במערבל יד מערבלים את החמאה כ-1/2 דקה.
3. מוסיפים סוכר חום ולבן, אבקת אפייה, סודה לשתייה וקינמון ומערבלים למשחה חלקה.
4. מוסיפים את הביצה ותמצית הווניל ומערבלים.
5. מוסיפים את הקמח וממשיכים לערבב בכף עץ.
6. מוסיפים את שיבולת השועל, המשמשים והאגוזים ומערבבים לקבלת בצק אחיד.
7. יוצרים מהתערובת כדורים בגודל פינג-פונג ומניחים על התבנית עם מרווחים ביניהם.
8. אופים כ-10-12 דקות ומצננים כמה דקות לפני שמעבירים מהתבנית לצלחת.

לחם בננות
1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים את התבנית בנייר אפייה.
2. בקערה גדולה מנפים את הקמח + אבקת אפייה + סודה לשתייה + תבלינים.
3. בקערה נפרדת טורפים ביצים + סוכר + שמן לתערובת אחידה. מוסיפים את הבננות ומערבבים.
4. מוסיפים את תערובת הביצים לקערת הקמח ומערבבים רק עד לקבלת בלילה אחידה (לא לערבב יותר מדי אחרת תצא לנו עוגת "חנק").
5. יוצקים את הבלילה לתבנית ומפזרים למעלה את האגוזים והשוקולד צ'יפס.
6. אופים כ-50 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
7. מצננים ומגישים.